Vinifikation

Die Vinifikation ist der Prozess der Weinherstellung. Dabei werden die Trauben geerntet, gepresst und vergoren, um schließlich den fertigen Wein zu erhalten. Die Vinifikation kann je nach Weinart und -region unterschiedlich ablaufen.

Rotweinherstellung

Bei der Herstellung von Rotwein werden die Trauben zunächst entrappt und dann gepresst. Anschließend wird der Most mit den Schalen vergoren, um Farbe, Tannine und Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Die Gärung findet meist in Edelstahltanks oder Holzfässern statt. Nach der Gärung wird der Wein abgezogen und in Fässer zur Reifung gelegt.

Weißweinherstellung

Die Herstellung von Weißwein unterscheidet sich von der von Rotwein dadurch, dass die Trauben nicht mit den Schalen vergoren werden. Die Trauben werden gepresst und der Most wird gekühlt, um die Aromen zu erhalten. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks oder Holzfässern vergoren. Nach der Gärung wird der Wein abgezogen und in Fässer zur Reifung gelegt.

Schaumweinherstellung

Die Herstellung von Schaumwein erfolgt durch eine zweite Gärung in der Flasche. Dabei wird dem Wein eine Mischung aus Zucker und Hefe zugesetzt, um eine erneute Gärung auszulösen. Der entstehende Kohlenstoffdioxid sorgt für die Perlage im Wein. Nach der Gärung wird der Wein gerüttelt und degorgiert, um die Hefe aus der Flasche zu entfernen.

Die Vinifikation ist ein komplexer Prozess, der von vielen Faktoren wie Traubensorte, Bodenbeschaffenheit und Klima beeinflusst wird. Ein guter Winzer beherrscht die Kunst der Vinifikation und kann so aus den Trauben einen einzigartigen Wein herstellen.